Recettes

Déjeuner de Noël, premier plat



Il est de tradition que le Déjeuner de Noël être plus riche et plus élaboré; il existe de nombreux plats qui se prêtent bien à l'occasion. Bien sûr, mais que préparer? Pour le Déjeuner de Noël, les cannellonis sont parfaits! Mais la recette que nous allons maintenant illustrer a une variante: elle propose des crêpes au lieu des classiques cannellonis précuits.

Déjeuner de Noël, cannellonis-crêpes au brocoli et saucisse
Ingrédients pour les crêpes (6 personnes)

  • 4 œufs
  • 150 grammes de farine
  • 250 ml de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • sel

Ingrédients pour la garniture

  • 500 g de brocoli
  • 3 oeufs
  • 300 grammes de saucisse
  • 1 échalote
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • 1 paquet de béchamel
  • sel

Déjeuner de Noël, préparation de crêpes

  1. Prenez un bol assez grand et battez-y les œufs
  2. Ajouter le beurre fondu, le sel et enfin le lait et bien mélanger
  3. Ajouter progressivement la farine en essayant d'éviter la formation de grumeaux
  4. Laisse reposer une heure

Déjeuner de Noël, préparation du remplissage

  1. Faire bouillir les brocolis après les avoir lavés et les diviser en fleurons: 20 minutes suffisent
  2. Une fois le temps écoulé, égouttez le brocoli et réservez
  3. Trancher la saucisse et la faire dorer dans une poêle sans huile pendant environ 5 à 10 minutes
  4. Faites revenir l'échalote hachée avec une goutte d'eau dans une autre casserole pendant 5 minutes.
  5. Mettez le brocoli au mixeur, le parmesan, les œufs, l'échalote et une pincée de sel: laissez quelques fleurons pour la décoration.
  6. Après avoir mélangé les ingrédients, versez le tout dans un bol
  7. Ajouter la saucisse coupée et bien égouttée puis la béchamel et bien mélanger jusqu'à obtention d'une garniture homogène

Déjeuner de Noël, cuisine

  1. Prenez la pâte à crêpes
  2. Chauffer une poêle antiadhésive pour crêpes sur la cuisinière
  3. Faire fondre une petite noix de beurre
  4. Dès qu'il fait chaud, verser dans une louche de pâte nécessaire pour couvrir le fond: la pâte doit être placée au centre de la casserole puis en la basculant et en la faisant tourner, elle devra être répartie sur toute la surface.
  5. Après quelques secondes, retournez la pâte et laissez cuire quelques instants
  6. Préparez d'autres crêpes jusqu'à épuisement de la pâte
  7. Voici vos crêpes prêtes à être farcies avec la garniture fraîchement préparée
  8. Déposer une cuillerée de garniture sur chacune des crêpes puis les enfermer comme des cannellonis en les enveloppant un par un: mettre de côté une partie de la garniture
  9. Graisser un plat de cuisson et y déposer vos cannellonis-crêpes farcis
  10. Couvrez-les avec le reste de la garniture, versez dessus quelques flocons de beurre et un Parmigiano Reggiano râpé,
  11. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes
  12. Garnir les cannellonis de quelques fleurons de brocoli mis de côté et servir


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